Schil de aardappelen plus de ui en snijd ze in 8 gelijke parten. Snijd de courgette en paprika eveneens in gelijkwaardige grote stukken. Schep alle groenten in een grote kom en meng de uitgeperste knoflook, zout, peper, kruiden en de olie erdoor. Verdeel de gemengde groenten (behalve de tomaatjes) over de grote bakplaat en plaats het in de oven.
Leg na circa 12-15 min. de Valess Gouda schnitzels met de tomaatjes ernaast op de bakplaat en schakel de oventemperatuur terug op 180 graden C. en laat vervolgens nog 15-20 min. verder garen.
Meng intussen ingrediënten voor de saus en breng het op smaak met zout en peper.
Verdeel de groente met de Valess Gouda Schnitzel op borden en schep de saus erover.
