Verwarm de oven voor op 180 °C.
Schil de aardappelen en snijd ze in driehoekjes. Meng 1 eetlepel olijfolie met de oregano en zout en peper naar smaak. Schep dit mengsel door de aardappelen. Doe de aardappeltjes op een bakplaat en zet ze in de oven. Bak ze in ca. 35 minuten goudbruin en gaar.
Laat de artisjokharten uitlekken en snijd ze in vieren. Doe de rucolasla in een kom en leg er de artisjokharten op. Giet de dressing erover.
Verhit 5 minuten voordat de aardappeltjes klaar zijn, de rest van de olie in een koekenpan en bak de filets goudbruin.
Serveer de filets met de aardappeltjes en de rucolasalade.
Snel klaar: neem voorgekookte aardappeltjes, de oventijd bedraagt dan 15 à 20 minuten..