Schil de aardappelen, snijd ze in stukken van gelijke grootte en kook ze in water met zout in 20 minuten gaar.
Breng de worteltjes met het sinaasappelsap en zout naar smaak aan de kook. Kook de worteltjes in 15 minuten gaar. Giet de worteltjes af.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Verhit de eetlepel margarine in een koekenpan. Voeg de appelstukjes toe en strooi er de suiker over. Laat de appelstukjes 4 minuten bakken. Schep regelmatig om.
Verhit de eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de Valess Champignon filets in 4 minuten om en om totdat ze krokant en goudbruin zijn.
Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en voeg zoveel melk toe tot een luchtige aardappelpuree ontstaat. Schep de warme appelstukjes op de puree en bestrooi met de bieslook.
Serveer de Valess Champignon filets met de puree en de worteltjes.